مطبخ ريم

كشري مصري


المقادير:
1- للصلصة
:
اثنان فص ثوم مفروم - اثنان ملعقة كبيرة زيت نباتي-واحد و نصف كوب عصير طماطم طازج-ربع ملعقة صغيرة شطة- ملعقة كبيرة خل-ملح وفلفل.

2-للكشري:
اثنان كوب أرز مصري- كوب عدس بجبة (عدس بني)-اربعة كوب ماء-نصف كيلو مكرونة صغيرة-ملح وفلفل-اثنان بصلة متوسط الحجم مقطع شرائح-4 ملعقة كبيرة زيت نباتي-واحد ونصف كوب صلصة طماطم للكشري .

الطريقة:
1- للصلصة
1- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
2- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
3- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
4-عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:

1- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
2- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
3- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
4- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
5- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
6- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
7- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
8-عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.



 

 

 

عودة