شيش كباب



المقادير

4و نصف كيلو جرام لحم ضأن بدون عظم ( فخذة) -المارينيد( لتر زيت ذرة - نصف فنجان عير ليمون - 5 فصوص ثوم مهروسة - 4 ملعقة صغيرة ملح - واحد ونصف ملعقة صغيرة فلفل ).

الطريقة

1- تجهز اللحوم في اليوم السابق للطهي بإزالة الدهون و الانسجة الضامة من لحم الضأن و تقطع  مكعبات اثنان ونصف سم متساوية في الحجم حتى تكون متساوية في النضج .

2- تمزج مكونات المارينيد و يصب فوق اللحم المكعبات في هوتيل يان . تخلط جيدًا و تحفظ في الثلاجة طول الليل.

3- تصفى اللحوم و يوزن 170 جرام لكل جزء - يوضع كل جزء في سيخ.

4- توضع الأسياخ على الجريلة . أو رف البرويلر و تسوى على درجة حرارة متوسطة حتى مرحلة النضج , تقلب الأسياخ على الوجه الآخر و يتم نضجها.

5- عند التقديم , كل جزء يقدم على فرشة أرز بيلاف تسحب الأسياخ من اللحوم .

ملحوظة : يصنع الشيش كباب بعض الأحيان بالخضروات ( البصل - الطماطم الصغيرة - المشروم - و الفلفل الأخضر ) في نفس سيخ اللحم , ولكن الأفضل أن يتم طهيها في أسياخ منفصلة حتى يسهل ضبط أوقات طهى الخضروات . و أيضًا لإبعاد أبخرة الخضروات عن اللحم.

 

 

 

 

عودة