شرائح لحم على الطريقة السويسرية

المقادير
 25 قطعة استيك بقري كل قطعة 140 حرام تقريبًا - ربع لتر زيت - ربع كيلو بصل - 2 لتر ستوك بني -150 جرام طماطم - 2 ورقة لورو - ملح - فلفل.
الطريقة
1- يجفف اللحم حتى نحصل على سهولة في التحمير .

2- يسخن الزيت في وعاء ثقيل بحامل حتى يصير ساخنًا جدًا ، يحمر الستيك على الوجهين تحميرًا جيدًا  ثم تنقل قطع الستيك المحمرة لوعاء الفرن.

3- يضاف البصل إلى الدهن في طاسة بيد مرتكزة على حامل ، و يطهى سوتيه حتى يحمر خفيفًا.

4- يقلب في الدقيق لعمل الرو . يطهى حتى يحمر الرو.

5- يقلب في الستوك و الطماطم و يطهى أقل من الغليان حتى يصبح الصوص سميكًا ، يضاف ورق اللورو و يتبل حسب التذوق بالملح والفلفل.

6- يصب الصوص فوق الستيك ، و يغطى و يطهى في الفرن في درجة 130 درجة مئوية حتى ينضج مدة حوالي ساعة.

 

 

 

 

عودة