إسكالوب بتلو بالبيض و البقسماط

المقادير

ثلاث كيلو إلا ربع لحم بتلو مقطع إسكالوب 24 قطعة وزن القطعة حوالي 110 جرام - ملح - فلفل - 110 جرام دقيق - 4 بيضة - ربع لتر لبن - فتات خبز - ربع لتر أو خليط من الزيت و الزبدة - 340 جرام زبدة.

الطريقة

1- تبطط كل قطعة و لكن باحتراس حتى لا تتقطع قطع اللحم.

2- تتبل اللحم بالملح والفلفل و تغطى بالطريقة الصحيحة (( دقيق - بيض - لبن - بقسماط )).

3- يسخن حوالي ارتفاع نصف سم زيت أو زبدة في طاسة تحمير كبيرة  ، توضع القطع في الطاسة حتى تحمر  تحميرًا خفيفًا  ثم تقلب و تحمر من الوجه الآخر ، ثم ترفع من الطاسة و توضع في طبق التقديم الساخن .

4- تسخن الزبدة في طاسة الصوص أو طاسة السوتيه حتى تحمر خفيفًا ، ثم يصب 15 جرام من هذه الزبدة فوق كل قطعة.

 

 

 

 

عودة