سمك في الفرن بالطماطم والمشروم

 

المقادير

10 سمكة كاملة ( الواحدة في حدود 375 جم سمك صغير) - ملح - فلفل - ثوم -بقدونس - زيت زيتون -  ربع كيلو بصل مقطع صغير - ربع كيلو مشروم مقطع قطعًا ناعمة - نصف كيلو طماطم كونكاسيه .

الطريقة

1- تزال القشور و ينظف السمك و تترك الرأس ثم تتبل السمكة من الداخل و الخارج بالملح و الفلفل ، ثم يوضع قليل من الثوم و أوراق المقدونس في تجويف كل سمكة.

2- يجمع عدد من صاجات الفرن تكفي لوضع السمك طبقة واحدة و تدهن بزيت الزيتون.

3- يطهى البصل سوتيه في قليل من زيت الزيتون حوالي دقيقة واحدة ثم يضاف المشروم و يطهى سوتيه بخفة.

4- توضع الخضروات سوتيه و الطماطم كونكاسيه في قاع كل صاج فرن .

5- يوضع السمك في الصاج و يدهن سطحه بالزيت بخفة .

6- يطهى في الفرن في درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج السمك مدة 15 إلى 20 دقيقة و من آن لآخر يسقى بالسائل الموجود في الإناء.

7- يرفع السمك و يترك دافئ حتى وقت التقديم .

8- ترفع الخضروات في إناء الفرن بالمقصوصة و يختبر التتبيل ، تقدم ملعقة مملوءة من هذه الخضروات تحت كل سمكة أو بجانبها.

9- يصفى السائل المتبقي في الإناء و تزال الدهون و ينقص سائل الطهى قليلًا ، و قبل التقديم مباشرة يرطب سطح كل سمكة بملعقة أو ملعقتين من هذا السائل.


 

 

 


 

 

 

 

 

 

عودة