كبسة باللحم الضان

 

 

المقادير
بصل مقطع جوليان - زيت زيتون - فخذ ضأن - بهارات الكبسة المطحونة  ( كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) - طماطم مقطعة قطع كبيرة - عصير طماطم - ملح - بهارات الكبسة غير المطحونة (ورق لورا - قرنفل - حبهان - قرفة - ليمون جاف كامل) - مرق أو ماء - أزر بسمتي منقوع في الماء .

للتزيين : لوز صحيح محمص - زبيب - بقدونس مفروم ناعم.

الطريقة

1- يسخن زيت الزيتون في إناء متوسطة و يضاف كمية البصل و تحمر حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يرفع و يحفظ جانبًا.

2- يتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تمامًا ثم تحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا من جميع الجهات.

3- يضاف إلى اللحم باقي كمية البصل و الطماطم القطع و عصير الطماطم و تتبل بالملح و الفلفل و تقب جيدًا حتى تتداخل كل المكونات.

4- تضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة و يراعي فتح الليمون من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.

5- يضاف للخليط المرق و يترك حتى يبدأ في الغليان.

6- يصفى الأرز من الماء ثم يضاف للخليط ( يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل).

7- يترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يغطى و يترك حتى تمام النضج.

8- توضع في طبق التقديم و تزين بالبصل المحمر و اللوز و الزبيب والبقدونس.


 


 

 

 


 

 

 

 

 

 

عودة