الممبار

 

 

المقادير


1 كيلو ممبار منظف جاهز يقطع إلى حوالي 19 قطعة طول القطعة ما بين 12 إلى 15 سم- كيلو ارز - 2 بصلة كبيرة - كيلو طماطم - سمن او زيت - مكعب مرقة دجاج -صلصة طماطم- شبت وبقدونس وقرن فلفل حار(حسب الرغبة) - قليل من الملح والفلفل والبهار والقرفة وبعض النعناع الجاف.
 





 
الطريقة

1-نقوم بنقع الممبار في القليل من الماء والملح لمدة 20 دقيقة أو أكثر، ثم يشطف ويكون جاهز للحشو.
2-نحضر إناء نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن وتشوح على النار، ثم نضع عليها عصير الطماطم، ونضع مكعب مرق دجاج، وتترك لتتسبك.
3- نضع معلقتين صلصلة طماطم تقلب وتترك لتغلي، ثم تترك لتبرد قليلا، ونضع عليها الأرز والشبت والبقدونس بعد تقطيعها لقطع صغيرة.
4-نحضر البصلة الثانية وتقطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة والنعناع الجاف، وتدعك جيدا وتضاف على الخلطة وتقلب جيدا، ويحشى الممبار بها استعدادا لسلقه.
السلق
1-نحضر إناء عميق يوضع على النار , و نضع فيه سمن ونضع 2 فص مستكة وتذوب، ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء، ونضع ورق لوار وحبهان وتترك لتغلي.
2-نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج لفترة من ساعة إلى ساعة و نصف.
3-يرفع و يترك ليبرد، ثم يحمر في زيت ساخن غزير ولا يترك كثيرا على النار حتى لا يجف، ويقدم مع البقدونس وقليل من الفلفل الأسود .

 

 

 


 

 

 

 

 

 

عودة