محاشي مصرية

 

المقادير


 كيلو كوسة صغيرة - ربع كيلو فلفل أخضر رومي - ثلاثة ونصف كوب أرز مصري - كيلو طماطم - خضر للمحشي( بقدونس -شبت - كسبرة خضراء)- 2 بصلة متوسطة - ثلاثة فصوص ثوم كبيرة -  ثلثان كوب زيت - ملح - فلفل اسود - بهارات - كمون - نصف ملعقة صغيرة جنزبيل - جزر مبشور-شوربة - ثمرتين طماطم -4 فصوص ثوم - ملعقتان كبيرتان سمن - مكعب مرقة دجاج.



الطريقة

1- تضرب الطماطم في الخلاط بعد غسلها ثم توضع في إناء على النار وتقلب من حين لآخر حتي يثقل سمكها وتجف إلى حد ما مياهها.
2- يقور الباذنجان والكوسة بالمقوار  بحيث يزال قلب  الثمرة.
3- ينظف الفلفل بنزع عنقوده ثم يغسل الباذنجان والفلفل والكوسة جيدا ويتركوا ليصفوا من الماء .
4- تغسل الخضرة وتفرم بالسكين فرما ناعما ، و يفرم البصل والثوم.
5- يغسل الأرز جيدا ويصفى.
6-تضاف الخلطة إلى بعضها (الأرز والطماطم والبصل والثوم والخضرة والزنجبيل والتوابل و الجزر المبشور والزيت) وتقلب جيدا .
7- تحشى ثمرات الباذنجان والفلفل والكوسة بالخلطة مع الحرص على حشو ثلثي الثمرة فقط.
8- يرص المحشي في إناء عميق واقفا أو نائما ويسقى بالشوربة الساخنة بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.
9- بعد رص المحشي تفرم كل من الطماطم والثوم والسمن ومكعب المرقة وترش على وجه المحشي ويفضل رشها قبل صب الشوربة.
10- يوضع الإناء على النار العالية حتى تغلي الشوربة وتبدأ في النقصان فتقلل النار ويجب الحرص على أن يكون الغطاء محكم الغلق ويترك على النار الهادئة حتى اكتمال نضجه ،ويقدم المحشي ساخنا.


 


 

 

 


 

 

 

 

 

 

عودة